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du Béarn et du Pays basque
Le ttoro
Savourez du ttoro sur un petit port basque…
Les ingrédients: 4 tranches de merlu – 4 langoustines – 4 morceaux de lotte – 4 tranches de rascasse – 500 g de moules - 1 grondin et 1 vive coupés en 4 – 1 verre de vin blanc – 4 cuillères a soupe d‘huile d'olive – piment d'Espelette en poudre.
Dans une cassolette en terre, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les poissons, ajouter le fumet, les moules, le vin blanc, une pincée de piment et laisser cuire a l'étouffée 10 minutes - Servir accompagné de croûtons aillés.
